août 2014

Archive mensuelle

APRES LE FESTIVAL SAUVAGE DE LAXOU CUEILLETTE POUR PREPARER CELUI DE DEMAIN A ROSIERES AUX SALINES

Créé par le 29 août 2014 | Dans : Non classé

mauves P1030283

 

 

 

 

festival sauvage laxou Charlotte P1030230

 

Après le festival sauvage de Laxou, nous profitons de l’occasion pour remercier les organisateurs et le public, nous préparons celui de Rosières aux Salines de demain samedi 30 août à partir de 17H00.

charme P1030278

La préparation commence toujours par une cueillette en nature, notre belle région Lorraine reste encore riche de biodiversité…ce charme est superbe !

impatiente glanduleuse et fausse mouche P1030255

Cette impatience glanduleuse visitée par une fausse mouche est une plante invasive…

lierre P1030274

Ce lierre terrestre deviendra bonbon ou roudoudou que nous vous proposerons ….

gaillet des bois P1030250

Du gaillet des bois…..

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Un petit tour dans la prairie pour cueillir la Mauve, dont les feuilles, les fleurs et les graines sont utilisables (mais pas récoltés en même temps), entre autre qualité : antitussive, contre les bronchites….pour plus d’information n’hésitez pas à nous contacter ou venir nous rencontrer sur notre stand….

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L’Angélique…..

angelique P1030251

Bisannuelle, menacée en Alsace, peut se confire….utile contre les troubles digestifs….

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Des bousiers au travail….

Si vous souhaitez mieux connaitre la flore et la faune de notre belle région, nous organiserons des promenades découvertes au début de l’année prochaine.

En attendant, à demain à Rosières aux Salines, à partir de 17H00 à l’occasion du Festival Sauvage….LE SOLEIL SERA AVEC NOUS !!!!

Sophie et Erik

lecoindelabelette@laposte.net

06 41 21 49 69

AUJOURD’HUI 27 AOUT NOUS SERONS AU FESTIVAL SAUVAGE A LAXOU PARC D’AGREMENT

Créé par le 27 août 2014 | Dans : Non classé

Il est temps de passer à la préparation des soupes, aujourd’hui soupe de courge muscade…..

courge muscade qui mijote P1030200

Après l’avoir découpée en dés, on fait mijoter…

courge muscade qui mijote P1030203

oignons frits P1030196

Les oignons sont mis à frire dans le même temps

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Pommes de terre, persil et ail  viennent se joindre à la courge muscade

courge patates persil ail P1030208

courge patates persil ail et pain P1030214

On ajoute du pain……

soupe en bouteille P1030228

Après mixage, mise en flacon….

soupe en bouteille P1030229

Plus qu’à déguster….

La prochaine fois nous faisons de la soupe d’ortie ( nous en aurons pour le festival).

Sophie et Erik vous disent à bientôt.

lecoindelabelette@laposte.net

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HIER A VAUBEXY AUJOURD’HUI PREPARATION DES BONBONS A L’ASPERULE……

Créé par le 24 août 2014 | Dans : Non classé

stand vaubexy P1030142

Installation à VAUBEXY le 23 août……

stand vaubexy P1030144

filtrage infusion asperule P1030147

Pour préparer les bonbons à l’aspérule..il faut d’abord filtrer l’infusion

filtrage infusion asperule P1030149

filtrage infusion asperule P1030152

On termine

par une pression au torchon

filtrage infusion asperule P1030150

filtrage infusion asperule P1030154

On filtre une dernière fois….

melange sucre sirop de glucose  P1030158

On prépare le sirop de glucose…

ajout d'infusion aspérule P1030161

On ajoute l’infusion filtrée d’aspérule….

mise en ébullition du tout P1030164

Il faut porter le tout à ébullition

mise en ébullition du tout P1030167

mise en moule des bonbons P1030173

Il faut maintenant procéder à la mise en moule

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On laisse refroidir….

bonbon final P1030189

Et voila un bonbon fraichement sorti de son moule..

bonbons enrobés de sucre P1030190

Une fois enrobés de sucre….

bonbons enrobés de sucre P1030191

Il ne reste plus qu’à déguster !!!!!

bonbons enrobés de sucre P1030193

Et pour retrouver tous nos produits élaborés avec des plantes de notre terroir rendez-vous le 7 septembre à HAROL dans les VOSGES ……

ou passez commande : lecoindelabelette@poste.net

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RENDEZ VOUS A VAUBEXY LE 23 AOUT DE 17H A 22H

Créé par le 20 août 2014 | Dans : Non classé

 

 

Nous vous apporterons des confitures, des gelées, des sirops, des bonbons…..

vosges

Nous discuterons du patrimoine Lorrain et plus particulièrement Vosgien….

menthe calendula et capucine P1020930

De ce que notre potager nous offre……

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vosges 1

Tout simplement passer un bon moment ensemble.

 

lecoindelabelette@laposte.net

 

RENDEZ VOUS LE 23 AOUT A VAUBEXY DE 17H A 22H

Créé par le 17 août 2014 | Dans : Non classé

Comme promis nous retournons en cuisine pour y préparer du sirop de menthe.

menthe calendula et capucine P1020930

La menthe vient d’arriver du jardin….

menthe avant macération P1020934

La menthe est mise dans un bocal pour y macérer

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La macération va durer au minimum quatre heures

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bouillonnements P1020965

Après macération la cuisson peut commencer

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bouillonnements P1020971

Ca prend tournure…et ça sent bon !!!!!

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La mise en flacon peut commencer…

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Plus qu’à laisser refroidir et déguster…une précision importante : lorsqu’il est naturel le sirop de menthe n’est pas vert ( les bonbons à la menthe non plus…)

A bientôt ….demain nous vous donnons les dates et lieux pour nous rencontrer.

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ET SI ON GOUTAIT DES LARVES DE TENEBRIONS ?

Créé par le 10 août 2014 | Dans : Non classé

Nous savons bien que le principal obstacle à la consommation des insectes en générale est d’ordre culturel.

N’empêche qu’il s’agit d’une vraie alternative pour nous apporter les protéines animales nécessaires pour notre construction musculaire.

Il est clair que des choix doivent être fait : l’élevage intensif des bovins pour satisfaire nos besoin est très énergivore et demande beaucoup de surface.

Nous avons fait le choix de commencer la production de ténébrions fin de l’année dernière , mais comme nous voulions garantir la qualité du produit, nous avons laissés passer plusieurs cycles de reproduction.

Ce qui nous permet de vous proposer des larves nourries exclusivement aves des végétaux cultivés par nos soins :  zéro insecticide, zéro pesticide, aucune utilisation de fertilisants chimiques( il est possible de visiter, à la demande).

ténébrions molitors adultes nourris P1020655

Les ténébrions molitors adultes….en train de casser la croûte !

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larves ténébrions molitors nourris P1020680

Les larves sont nourries avec des légumes frais….

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Ils sont pleins de vitamines, minéraux et protéines…..

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Et les voila séchés , passés au déshydrateur,   prêts à être consommés…..

A l’apéro ça remplace de façon saine les gâteaux habituels….

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LES BONBONS A LA CAPUCINE…….

Créé par le 07 août 2014 | Dans : Non classé

capucines fleurs P1020577 capucines fleurs P1020578

Les fleurs de capucines….en direct du jardin, après qu’elles aient éloigné les pucerons des haricots…

cuisson bonbons capucines P1020582

La cuisson doit impérativement se faire dans un récipient en terre…

cuisson bonbons capucines P1020584

Ca cuit doucement…

mise en plat des bonbons de capucines P1020587

Les bonbons sont disposés sur une assiette pour y refroidir…..

bonbons de capucines terminés P1020604

bonbons de capucines terminés P1020611 (2)

Et voila….plus qu’à goûter !!!!!!

Quand et ou nous rencontrer et découvrir nos douceurs en discutant ?

Le 23 août à VAUBEXY de 17H à 22H lors du marché du Terroir et des Artisans

Le 27 août de 17H30 à 20H à LAXOU lors du Festival Sauvage

Le 28 août de de 17H30 à 20H à DAMLEVIERE lors du Festival Sauvage

Le 29 août de 17H30 à 20H30 à VARANGEVILLE lors du Festival Sauvage

L e 30 août de 15H à 20H à ROSIERES AUS SALINES lors du Festival Sauvage

Le 20 septembre de 14H à 19H à NANCY lors de la Fête de la Soupe

A bientôt

Erik et Sophie

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barquette fleurs P1020439

PROMENADE AU JARDIN AVANT DE NOUVELLES DECOUVERTES

Créé par le 05 août 2014 | Dans : Non classé

barquette fleurs P1020439

Quelques fleurs un peu de sauge….quoi agrémenter une salade !

jardin cali cueilletteP1020384

Cueillette de tomates….

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Ici il y aura bientôt des melons….

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La sauge de Russie…les abeilles l’adorent…..

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Des soucis avec les haricots….une bonne façon de s’éviter des soucis avec les pucerons….en plus c’est beau et comestible….

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La cueillette des haricots va bientôt commencer….

Bon je vais cueillir de la capucine….et demain nous en ferons des bonbons….

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A demain…..

CONFITURE DE TOMATES VERTES….SUITE….ET…BON APPETIT !!!!

Créé par le 03 août 2014 | Dans : Non classé

confiture tomates vertes avant cuisson P1020442

Après 24 heures de la préparation au réfrigérateur ……

confiture tomates vertes avant cuisson P1020445

Nous allons pouvoir passer à la cuisson ……

mise en cuisson de confiture tomates vertes P1020461

mise en ébullition de confiture de tomates vertes P1020467

On porte à ébullition….

mise en ébullition de confiture de tomates vertes P1020469

mise pots de confiture P1020478

La mise en verrines…

pot de confiture de tomates vertesP1020481

Plus qu’à laisser refroidir….et se régaler !!!!!

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AUJOURD’HUI :UN TOUR AU JARDIN ET CONFITURE DE TOMATES VERTES……

Créé par le 02 août 2014 | Dans : Non classé

jardin cali sauge de russie et matricaire P1020375

Un de nos deux jardins…s’il y a de l’herbe…c’est un choix de notre part….

jardin caliP1020399

Une ne nos variétés de sauge…et plein d’autres plantes qui font plus que cohabiter…

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Ce tomatier a été semé début mars….

nettoyage des tomates vertes P1020410

Sitôt ramenées du jardin les tomates vertes sont lavées…

pesée des tomates vertes P1020407

Puis pesées…..

decoupe des tomates vertes P1020414

Découpées pour faire une première couche…

découpe des citrons P1020417

On ajoute du citron non traité (comme nos tomates)….

tomates coupées P1020413 saupoudrage P1020422

Saupoudrage de sucre…

2ème couche de tomates vertes P1020428

Une deuxième couche de tomates vertes…

2ème couche de tomates vertes et citrons

Et de citrons…

2 ème couche de sucre P1020437

Deuxième saupoudrage se sucre…le tout restera au réfrigérateur jusqu’à demain , nous pourrons alors passer à la cuisson et mise en verrines…

A demain !!!!

lecoindelabelette@laposte.net

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