octobre 2014

Archive mensuelle

16eme foire aux produits lorrains les 8 et 9 novembre à ANOULD

Créé par le 31 oct 2014 | Dans : Non classé

8 verrines P1030874

Vous pourrez découvrir la gelée de romarin…

cueillette 20141018_141944

9 cenellesP1030656

La gelée de cenelles ….

Et discuter avec nous, échanger…

La nature préservée, la santé conservée…

Sophie et Erik

lecoindelabelette@laposte.net

06 41 21 49 69

Les 8 et 9 novembre 16 eme foire aux produits lorrains à ANOULD

Créé par le 31 oct 2014 | Dans : Non classé

12 après cuisson au four P1030774

Vous pourrez y goûter les tartes à la courge muscade…

courge muscade P1030392

Les soupes d’ortie…

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Et tous nos produits faits maison…avec des plantes, fruits et légumes de chez nous…

La nature préservée, la santé conservée.

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Sophie et Erik

 

Rendez-vous aux à la 16eme foire aux produits lorrains à ANOULD

Créé par le 31 oct 2014 | Dans : Non classé

sureau origan et aspérule

Lecoindelabelette vous donne rendez-vous les 8 et 9 novembre à ANOULD, département des VOSGES.

7 mis en potsP1030853

bonbons enrobés de sucre P1030191

Vous pourrez découvrir nos bonbons aux plantes ( aspérule, ortie, sureau…)

bonbons de capucines terminés P1020611 (2)

A la capucine….

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Nos gelées d’ortie , thym, romarin, cenelle….

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Alternatives pour les apports en protéïnes : insectes et végétaux

Créé par le 29 oct 2014 | Dans : Non classé

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Les larves de ténébrions molitors, séchées, représentent une source de protéines très intéressante , surtout pour les sportifs qui veulent autre chose que les boites de blancs d’œufs en poudre.

Nous élevons nos insectes avec notre production maraîchère :   zéro pesticide, zéro insecticide, zéro intrant chimique.

Parce que nous savons que l’ aspect peut être un frein, nous vous proposons des insectes réduits en poudre, qui seront ensuite utilisés comme complément :ajoutés à une salade, introduits dans la confection d’un cake à l’ortie et épiaire (protéines végétales, vitamines et minéraux), ajoutés à un yaourt etc…

larves ténébrions molitors nourris P1020680

ténébrions molitors adultes nourris P1020645haricots P1030410

courgettes P1030396

Concernant les protéines végétales, se reporter aux autres pages de ce blog, ou demander plus d’information par courriel ou téléphone.  

La matière première

A bientôt.

Sophie et Erik

La nature préservée, la santé conservée !!!!

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Toutes nos plantes séchées sont exemptes de traitement….

Créé par le 28 oct 2014 | Dans : Non classé

thym P1030564

Qu’il s’agisse du thym cultivé par nos soins…

sureau origan et aspérule thym serpolet P1030346

Ou de thym serpolet récolté en nature…

cueillette 092014 293

 

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De matricaire (camomille allemande)

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reine des prés P1030617

Ou encore de reine-des-prés…

Nous récoltons loin des axes routiers et des zones habitées pour garantir des plantes les plus propres possible.

Nos plantes cultivées le sont sans aucun traitement, elles remplissent toujours une fonction (protection, répulsion, apports nutritifs pour la terre..avant d’être récoltées pour usages divers (culinaires, forme et santé).

La nature conservée, la santé préservée;

Sophie et Erik.

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Par contre l’euphraise officinale ,surnommée casse-lunettes….

Créé par le 28 oct 2014 | Dans : Non classé

euphraise_2

L’euphraise officinale, aussi appelée casse-lunettes, est connue de longue date pour traiter les inflammations et la fatigue de l’œil.

Efficace aussi pour aider au traitement de la toux, du rhume et des troubles gastriques.

Attention cependant , ne pas récolter cette plante dans des parcs ayant hébergés des ovins : risques d’infections.

Envie de découvrir , de partager vos connaissances ?

lecoindelabelette vous propose des sentiers découvertes.

Sophie et Erik

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Toutes les plantes ne sont pas comestibles….

Créé par le 28 oct 2014 | Dans : Non classé

grande cigue

La grande cigüe par exemple dont toutes les parties de la plante sont extrêmement toxiques…..et qui peut se confondre avec la carotte sauvage….

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A propos de l’épiaire des bois…

Créé par le 28 oct 2014 | Dans : Non classé

<a href= »http://www.visoflora.com/photos-nature/photo-epiaire-des-bois-2-2.html » target= »_blank »><img src= »http://www.visoflora.com/images/inter/med-epiaire-des-bois-2-visoflora-83755.jpg » border= »0″ title= »Epiaire des bois (2) Stachys sylvatica » alt= »Epiaire des bois (2)

épiaire des bois

gateau épiaire et ortie P1030930

Cette plante vivace ressemble à l’ortie, et dans nos région fréquente souvent le même habitat.

Elle dégage une forte odeur (moyen d’être sur de cueillir la bonne plante pour ceux qui doutent).

Elle est aussi appelée l’ortie puante, je vous rassure, son utilisation en cuisine ne donne pas mauvaise odeur ou mauvais goût à vos plats.

Nous l’utilisons avec l’ortie, mais elle peut se suffire à elle même pour assaisonner un plat (odeur de champignon , proche du cèpe).

Ses propriétés médicinales : antispasmodique, emménagogue, tonique et diurétique.

L’ortie quand à elle est riche en protéines et vitamine C.       

Pour celles et ceux qui souhaitent apprendre à reconnaître, cueillir et travailler les plantes de notre région, partager vos connaissance avec d’autres lecoindelabelette vous propose des promenades découvertes, nous finalisons actuellement la reconnaissance de plusieurs tracés, vous pouvez cependant déjà vous faire connaître si ceci vous intéresse.

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Aujourd’hui cake à l’ortie et à l’épiaire….comme promis !!!!

Créé par le 27 oct 2014 | Dans : Non classé

3 ortie epiaire P1030902  gateau épiaire et ortie P1030930

Bien sur, il faut commencer par cueillir orties et épiaire…..

2 nettoyage des orties P1030896

Ensuite il faut nettoyer la cueillette ..

2 nettoyage des orties P1030898

4 préparation ingredients gateau P1030909

On va pouvoir attaquer…de la farine…

5 ajout de farine  P1030910

De la levure…

6 ajout des oeufs P1030912

Des œufs…pondus du jour…par des poules d’un micro-élevage…

7 ajout de gruyere P1030921

Du gruyère….râpé…

7 ajout de lait P1030918

On ajoute du lait et l’huile….

8 ajout d'épiaireP1030924

Puis l’épiaire…

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…et l’ortie….

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Le tout dans un moule adapté…

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gateau épiaire et ortie P1030926

Et après 40 minutes au four…

gateau épiaire et ortie P1030930

…il ne reste qu’à servir !!! soit en entrée avec une salade, soit à l’apéritif coupé en cubes…

Ce cake est très complet d’un point de vue nutritionnel, cependant, la résultat repose beaucoup sur la qualité des ingrédients utilisés…

A bientôt.

Sophie et Erik

lecoindelabelette@laposte.net

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Gelée d’ortie avec une autre recette….et demain on fait des cakes particuliers….

Créé par le 26 oct 2014 | Dans : Non classé

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Pour cette gelée d’ortie, nous utilisons un sucre blanc et un gélifiant qui comprend des extraits d’algues et une farine de graines de caroubes.

Nous n’utilisons que de l’eau de source, ce qui préserve la chlorophylle et les anthocyanes, et donc la couleur. 

Nous proposons aussi des gelées et confitures au sucre roux.

Nous obtenons ainsi une gelée qui a un goût d’ortie plus prononcé et une texture plus épaisse.

Meilleure ? ça c’est affaire de goût….chez nous les avis sont partagés…

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Avec une bonne gelée d’ortie….un bon pain, avec ou sans gluten…nous préparons différentes formules..

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Les stocks se renouvellent…il était temps !!!

 

La matière première

Nous vous ferons donc goûter les deux formules…

Vous pouvez nous retrouver les deuxièmes et quatrièmes vendredis du mois au marché de VANDOEUVRE de 16H00 à 20H00.

Envie de découvrir les plantes de notre Région ? de partager des connaissances ? nos sentiers découvertes vous attendent !!! Ambiance chaleureuse et conviviale garantie !

La nature préservée , la santé conservée !!!

Pour nous contacter :

Laisser un message sur ce blog, ou :

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Erik et Sophie

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