juillet 2015

Archive mensuelle

Suite de la préparation de l’Angélique confite….

Créé par le 26 juil 2015 | Dans : Non classé

1 retrait des tiges d'Angélique du sirop préparé la veille P1060062

Retirer les bâtonnets mis à macérer hier…

2 ajout de sucre au sirop récupéré P1060067

…on ajoute le sucre au sirop récupéré…

3 porter le sirop à petite ebullition P1060070

…on porte le tout à petite ébullition…

4 redéposer les tige d'Angélique dans le sirop bouillant P1060072

…on replonge les bâtonnets d’Angélique dans le sirop (hors feu)….

5 couvrir et laisser poser 24 heures en attendant de renouveler l'opération le lendemain P1060075

…couvrir et laisser macérer 24 heures…puis recommencer la même opération pendant 4 jours…

La nature préservée, la santé conservée !!!

lecoindelabelette@laposte.net

Tel : 06 41 21 49 69

 

Préparation tiges d’Angéliques confites….

Créé par le 25 juil 2015 | Dans : Non classé

 

L’ Angélique (la plante aurait été indiquée aux hommes par un ange…) est utilisée depuis des siècles pour traiter les infections respiratoires et les troubles digestifs.

La commission E allemande reconnait l’efficacité de la racine pour stimuler l’appétit, soulager les malaises et les troubles gastro-intestinaux.

De récents essais montrent que la plante exerce un effet protecteur sur le foie et l’estomac.

Mais l’ Angélique est aussi une délicieuse et inimitable gourmandise !!!

1 decoupe des tiges d'angélique P1060002

Il va falloir découper les tiges en tronçons…

2 épluchage des tronçons d'angélique P1060005

…puis les éplucher…

3 tronçons d'angelique epluchés P1060013

4 conservation des différentes parties de la plante pour tisane ou alimentaire P1060015

…toutes les parties de la plante seront conservées (pour des usages différents)…

7 après ebullition de l'eau ajout de l'angélique P1060021

…les bâtonnets sont plongés dans de l’eau bouillante (on peut les plonger dans de l’eau froide et porter à ébullition)…

9 couvrir et faire cuire à petite ébullition P1060032

…couvrir et maintenir à petite ébullition jusqu’à attendrissement des bâtonnets…

10 angelique cuite P1060034

…retirer les bâtonnets d’Angélique cuits et garder le jus…

11 jus de cuisson d'angelique P1060036

…auquel on ajoutera du sucre avant de le recuire…

14 lorsque le sucre est fondu ajout de l'angeliqueP1060050

…à ébullition, les bâtonnets seront ajoutés , le feu éteint…

15 couper le feu et couvrir pendant 24heures P1060059

…couvrir et laisser macérer 24 heures…

…la suite des opérations demain…

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Le Cirse commun…chardon d’Ecosse ?

Créé par le 24 juil 2015 | Dans : Non classé

cirse commun P1050989 (1)

Indicateur d’un sol très riche en azote, le Cirse commun aime les terres de remblais , aussi appelé Chardon Lancéolé , ou Cirsium vulgare ,  peut être celui qui fut la cause de l’échec de l’invasion des Vikings en Ecosse vers l’an 1000….

cirse commun P1050989 (5)

Usages culinaires :

Racines : On récolte les jeunes racines de première année de l’automne au printemps.

On les sèche pour obtenir une farine dont on fait des bouillies ou qui allongera la farine de céréales.

Epluchées, on les cuit à l’eau ou au four; après la cuisson à l’eau on peut les faire sauter à la poêle.

Les boutons floraux se mangent en mai , cuits comme des légumes ou confits dans la saumure ( ou marinade piquante).

La nature préservée, la santé conservée !!!

 

Au hasard de nos flâneries , en Lorraine….

Créé par le 23 juil 2015 | Dans : Non classé

centauree gris clair P1050969

Centaurée gris clair , la Centaurée est listée par le Conseil de l’Europe comme source naturelle d’aromatisant alimentaire , catégorie N2, elle peut donc être ajoutée par l’industrie agroalimentaire aux aliments, en petites quantités.

centaurée jacée P1050961

Ci-dessus la Centaurée Jacée, une parmi la grande famille des Gentianacées…à ne pas confondre avec le Bleuet (Centaurea cyanus)….

petite centaurée 02072015 028

…et la Petite Centaurée…, nommée plante médicinale de l’année 2004, la Centaurée est utilisée comme plante apéritive et donc pour faciliter la prise de poids (tout le monde ne cherche pas à en perdre…).

Ses usages se rapprochent de ceux de la Gentiane Jaune ( présente en Lorraine, elle aussi).

La Centaurée peut s’utiliser seule en infusion : 1,5 cuiller à café pour 15 cl d’eau frémissante pendant 15 minutes, à raison de 1 à 3 tasses par jour.

Envie d’n savoir plus , de découvrir vous aussi les plantes de notre belle région ? nos sentiers découvertes sont faits pour vous ( parcours pour toutes les conditions physique).

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La nature préservée, la santé conservée !!!!

 

Cueillette de la Bruyère….

Créé par le 22 juil 2015 | Dans : Non classé

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La Bruyère commune donne un miel rare très particulier.

Pour soulager les douleurs articulaires : Sous forme de décoction dans l’alcool, afin de réaliser des compresses qui seront appliquées sur les parties douloureuses.

Comme désinfectant urinaire, diurétique, et antiseptique : En infusion (une cuiller à café de fleurs pour 15 cl d’eau).

La Bruyère s’utilise aussi avec d’autres plantes pour tisanes ( le Souci, l’ortie…)

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Nous cueillons et sélectionnons nos plantes nous même, pour les retrouver : les deuxièmes et quatrièmes vendredis sur le marché de Vandœuvre, les premiers et troisièmes dimanches sur le marché de Pulnoy.

Prochainement , (nous ferons savoir quand) sur le marché de Rosières.

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Cueillette de l’Origan et belle promenade !!!!

Créé par le 10 juil 2015 | Dans : Non classé

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Idéal pour parfumer vos plats, pizzas maison, sauces ,marinades, poissons, viandes…

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Du même genre botanique que la marjolaine, l’origan est aussi un bienfait de la nature pour notre santé   : pour soulager les troubles digestifs (digestion lente , ballonnements, flatulences…), il aide aussi les foies paresseux, et agit (en bien) sur la vésicule biliaire.

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Il est expectorant, utile en cas d’infection des bronches , il est également anti-infectieux (on utile alors son huile essentielle , pour soigner les angines…)

Voila donc une plante aromatique qui a bien des vertus !!!!

Si vous souhaitez découvrir les plantes de notre belle région, contactez-nous ! nos sentiers découverte sont faits pour tous !

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Plantain (source de proteines, glucides,tanin…) et salade de tomate…

Créé par le 03 juil 2015 | Dans : Non classé

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De l’ortie ? ça pique ? une bonne friction avec des feuilles de Plantain…et comme la nature est sympa, souvent les deux poussent à proximité….

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Mais le Plantain est riche en protéines végétales…et complète fort agréablement une salade d’été…

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Laver les feuilles avant de les consommer , et de profiter de ses tanins, glucides, mucilages, de son calcium, fer, et soufre…

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…le Plantain contient aussi des vitamines : A , B, C, et K…

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Et voila une salade riche et facile à préparer..

Les bienfaits reconnus du Plantain :

Effets anti-inflammatoires et anti-infectieux dans le traitement des affections respiratoires ( bronchites, grippes, rhumes…).

Il soigne également les muqueuses de la bouche et du larynx.

Il soulage également les douleurs cutanées comme les brûlures, les éraflures, les piqures d’insectes et d’orties.

Précaution : le Plantain est déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes.

Les oiseaux adorent ses graines…et comme un pied de Plantin peut en donner 14000 par an….

Pour plus d’infos : laissez vos questions sur ce blog , ou :

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Tel : 06 41 21 49 69

Ou encore, passez nous rencontrer sur les marchés du vendredi soir à Vandœuvre et mercredi soir à Art-sur-Meurthe

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Promenade dans le Toulois…sous un chaud soleil !!!

Créé par le 02 juil 2015 | Dans : Non classé

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Du beau gaillet…( voir page dédiée)…

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…qui nous donnera une délicieuse limonade d’été…

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…de bonnes fraises des bois…pas traitées…

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…la Reine des Prés…

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…facilitera la perte de poids…

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La mauve musquée…( voir page dédiée)…

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…peut être blanche…

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La Parisette est toujours la…belle et toxique

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…pendant que l’ail des ours se sème…pour revenir l’année prochaine…!!!!

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Côoaaaa ? je dis : la nature préservée, la santé conservée !!!!

La prochaine sortie sentiers découverte est reportée au 22 JUILLET , pour vous inscrire : sur ce blog, ou :

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