août 2015

Archive mensuelle

Confiture de Sureau Noir…que du bonheur !!!

Créé par le 28 août 2015 | Dans : Non classé

sureau arbre comestible

Après les fleurs, les baies du Sureau Noir vont être récoltées…

Sureau Hièble ou Yèble

Attention à ne pas confondre avec le Sureau Hièble (ou Yèble), ci-dessus : hautement toxique !!!!

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Et voila une belle cueillette…plus qu’à séparer les baies des branches !!!

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…le tri se fait à la main…

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…et voila 2500 grammes de baies…

AJOUT SUCRE APRES 5 MN CUISSON

Après une première cuisson de 5 minutes, ajout du sucre…

APRES UNE NUIT DE MACERATION AVEC SUCRE

Après une nuit de macération…

PILON AVANT FILTRAGE TORCHON

Travail au pilon dans un tamis (il faut séparer les pépins de la pulpe)…

FILTRAGE TORCHON

…puis filtrage au torchon (ça se mérite la confiture de Sureau !!!)…

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…ne reste que le jus…

2eme CUISSON 10 MN

…la deuxième cuisson de 10 minutes…

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…mise en flacon…

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Plus qu’à déguster !!!!

 

Nos rendez-vous sur les marchés reprennent : les deuxièmes et derniers vendredis (de 16H00 à 20H00) du mois à Vandœuvre,

Les premiers et troisièmes dimanches (de 08H00 à 13H00) à PULNOY;

Prochaine sortie sentiers découverte : samedi 29 août.

Si besoin de plus d’infos : laissez votre question sur ce blog, ou :

lecoindelabelette@laposte.net

Tel : 06 41 21 49 69

La nature préservée, la santé conservée !!!!

A bientôt !

 

 

 

 

 

Sirop de Sarriette… : rafraichissant ! sublime avec la salade !

Créé par le 25 août 2015 | Dans : Non classé

1 sarriette au jardin P1060229

Pour les propriétés et vertus voir page dédiée sur ce blog.

La sarriette au jardin sera votre alliée (voir page dédiée)…elle accommodera vos haricots (après les avoir protégés ) et vos viandes..1 sarriette au jardin P1060230

Mais nous vous proposons un usage plus inhabituel de cette plante aromatique : en sirop…

1 sarriette P1060200

2 sarriette qui infuse P1060166

Faire infuser la Sarriette une nuit…

3 filtrage de la sarriette P1060169

…puis filtrer pour ne garder que le jus…

3 filtrage de la sarriette P1060177

4 ajout du sucre P1060184

…auquel nous ajouterons le sucre…

5 cuisson du sirop de sarriette P1060210

…15 minutes de cuisson…

6 mise en bouteille du sirop de sarriette P1060221

….mise en flacons…

7 bouteilles de sarriette P1060247

Et voila un sirop de Sarriette qui trouvera sa place à côté des sirops de Sauge, Thym, Romarin….pour des boissons rafraichissantes, des desserts surprenants, des vinaigrettes et des sauces sublimes !!!!

Les plantes cultivées le sont par nos soins, sans recours aux insecticides, herbicides et autres produits homicides !!!

La nature préservée ,la santé conservée !!!!

Plus d’infos ? déposez vos questions sur ce blog , ou :

lecoindelablette@laposte.net

Tel : 06 41 21 49 69

 

Sirop de Sauge , pour desserts sucrés…ou plats salés…

Créé par le 25 août 2015 | Dans : Non classé

1 sauge au jardin P1060226

Utiliser une Sauge non traitée…pour ce qui concerne les vertus et propriétés : voir page dédiée…

1 sauge P1060194

2 bis infusion de sauge P1060253

Verser de l’eau ( de source) bouillante sur les feuilles pour préparer l’infusion…

2 bis infusion de sauge P1060258

laisser infuser une nuit…

2 filtrage de la sauge P1060205

…puis filtrer…

2 filtrage de la sauge P1060209

…au torchon…

…ajouter le sucre…de canne

4 ébullition P1030844

…porter à ébullition…

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…et voila un délicieux sirop qui nappera vos gâteaux, relèvera vos fromages blancs ou yaourts, ou donnera une saveur particulière à vos vinaigrettes ou sauces…

Pour découvrir : Les deuxièmes et quatrièmes vendredis du mois au marché de VANDOEUVRE de 16H00 à 20H00 et un mercredi par mois au marché de ART-sur-MEURTHE, les premiers et troisièmes dimanches au marché de PULNOY.

La nature préservée, la santé conservée !!!!

Des questions ? postez les sur ce blog, ou :

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Tel : 06 41 21 49 69

A propos de la Grande Berce (aphrodisiaque….)

Créé par le 17 août 2015 | Dans : Non classé

berce P1060129

Herbe géante de nos prés la Grande Berce est très commune en Europe (jusqu’à 2500 m d’altitude).

Elle comprend 9 sous espèces dont les propriétés sont analogues , que l’on trouve en sols humides et fossés.

Son nom dérive de celui d’Héraclès…en lien avec sa robustesse.

Sa racine soigne les rhumatismes d’une arthrite déformante et fait mûrir les abcès.

La plante en infusion est hypotensive (vertu aphrodisiaque…), diurétique et diminue le taux d’urée sanguine.

L’intérieur des tiges a un parfum de mandarine et de carottes.

Les jeunes tiges peuvent se consommer sur place ou peuvent être cuisinées (cela fera l’objet d’une autre publication).

Les semences ont une saveur prononcée, qui rappelle l’ Angélique.

berce graines P1060121

Les semences sont utilisées pour parfumées liqueurs o u gâteaux…

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Précaution : le suc frais peut être irritant pour la peau et la langue , comme beaucoup d’ombellifères elle contient des furocoumarines photosensibilisantes.

Plus d’infos ? déposez vos questions sur ce blog ou notre boite courriel :

lecoindelabelette@laposte.net

Tel : 06 41 21 49 69

 

 

 

 

 

Angélique confite, suite et fin…

Créé par le 17 août 2015 | Dans : Non classé

1 angelique mise à egoutter P1060080

Après une ultime macération, les tiges d’Angélique sont égouttées…

 

…et bientôt prêtes a être découpées  …

2 angélique confite avant découpe P1060089

3 angélique confite finale P1060093

…et voila une délicieuse friandise !!!

Après quelques jours de vacances bien méritées, lecoindelabelette reprend ses activités, nous nous communiquerons cette semaine la date de notre prochaine sortie ‘sentiers découvertes’, nous serons sur le marché de VAUBEXY le 22 août, et si vous avez besoin de plus d’infos, n’hésitez pas à nous laisser un message sur ce blog, ou à notre adresse courriel :

lecoindelabelette@laposte.net

ou encore par téléphone : 06 41 21 49 69

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