septembre 2015

Archive mensuelle

Sirop de Betteraves…

Créé par le 25 sept 2015 | Dans : Non classé

ET VOILA DE QUOI CONFECTIONNER SOUPES  (NOUS PARLERONS DU SIROP DE BETTERAVES BIENTÖT)

Après la cuisson des Betteraves, il reste l’eau de cuisson, qui contient une bonne partie des vitamines (B1,B2,B3 ou PP, B5,B6,B9,C,E ,provitamine A).

Plus :Bore, Calcium, Magnésium, Cuivre, Fer, Fluor, Sodium, Zinc, Phosphore etc…

Dommage de perdre toutes ces bons éléments….

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Aussi nous allons cuire ce jus avec du sucre et un citron (non traité)…

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…nous portons le tout à ébullition…

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…nous mettons en flacons…

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…on laisse refroidir….

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….et on régale !!! par exemple avec un fromage blanc au sirop de Betteraves !!!

Prochains rendez-vous : vendredi au marché de VANDOEUVRE de 16H00 à 20H00, dimanche à PULNOY à l’occasion de la fête du marché le matin et de la fête de la Forêt l’après midi.

La nature préservée, la santé conservée !!!

lecoindelabelette@laposte.net

Tel : 06 41 21 49 69

La Consoude officinale (Symphytum Officinale) : une source de proteines

Créé par le 23 sept 2015 | Dans : Non classé

CONSOUDE

La consoude: un engrais vert qui pousse dans votre jardin (il faut la contrôler) et que l’on trouve facilement à l’état sauvage, mais aussi une source de protéines végétales extraordinaire : ses feuilles contiennent 5% de protéines ( 30% de son poids frais) équilibrés en acides aminés (assimilation des protéines) et qui valent largement celles de la viande.

La Consoude contient également de la vitamine B12 très rare chez les végétaux.

Sa très bonne productivité : un hectare de Consoude peu produire 50 fois plus de protéines qu’un hectare dédié à l’élevage du bétail. 

Le sommet des tiges peut se consommer à la façon des asperges, les feuilles (goût de sole) peuvent se travailler en gratin , soufflé ou …omelette :

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Hachez 3 feuilles de Consoude pour 6 œufs (essayez de vous les procurer chez un éleveur local ) .20150922_201151

Battre le tout….et assaisonner…

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Cuire à sa convenance…

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Précautions : la consommation des racines est déconseillée car elles contiennent des alcaloïdes toxiques pour le foie. 

La nature préservée, la santé conservée !!!

Pour nous contacter : laissez un message sur ce blog ou :

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Tel : 06 41 21 49 69

Notre prochain marché : vendredi de 16H00 à 20H00 à VANDOEUVRE.

 

 

 

 

ALCHEMILLE…(sentier découverte du mercredi 16 septembre)

Créé par le 19 sept 2015 | Dans : Non classé

ALCHEMEILLE 2015

L ‘Alchémille (Alchémilla Vulgaris)est une plante médicinale populaire depuis plusieurs siècles.

Antioxydante, l’Alchémille a une puissante action antioxydante, supérieure à celle du Maté, liée à sa forte teneur en polyphénols.

Favorise la cicatrisation (observations de laboratoires).

 

L’Alchémille est antianémique, antidiabétique et antidiarrhéique .Son pouvoir antihémorragique en fait la plante des femmes par excellence. 

Enfin, c’est un tonique veineux, efficace pour traiter les symptômes de l’insuffisance veineuse (jambes lourdes ,hémorroïdes)   .

Les feuilles contiennent beaucoup de vitamines C, de phosphore, manganèse et calcium.

Les très jeunes feuilles peuvent se consommer en salades , ou cuites en soupes et en gratin avec d’autres herbes.

On peut l’utiliser en infusion :1 à 2 gr pour une tasse à café d’eau frémissante pendant 10 à 15 minutes.

En macération à froid : pendant plusieurs heures à température ambiante , 2 à 3 tasses par jours.

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Nos sentiers découverte vous intéressent :laissez vos coordonnées sur ce blog, ou :

lecoindelabelette@laposte.net

Tel : 06 41 21 49 69

Prochaine sortie : samedi 19 septembre.

Prochain marché : dimanche 21 septembre à PULNOY.

La nature préservée, la santé conservée.

Sources :LAROUSSE des 200 plantes qui guérissent, Sauvages et Comestibles de Marie-Claude PAUME.

 

 

A propos de l’Onagre….(sortie des 15 et 16 septembre)….

Créé par le 17 sept 2015 | Dans : Non classé

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Vu lors du sentier découverte du 15 septembre , sur la route du Grand Ballon, à Fresse-sur-Moselle, mais on peut en rencontrer en Meurthe-et-Moselle.

Originaire d’Amérique du Nord, l’Onagre (aussi appelée Belle de Nuit) est une plante que l’on trouve en Europe, jusqu’à 1000 mètres d’altitude.

Si on utilise surtout ses graines dont on tire une huile essentielle pour ses vertus sur la peau, toute la plante peut s’utiliser en cuisine : ses racines se consomment cuites comme des pommes de terre (très nutritives), les feuilles se mangent crues en salade ou cuites comme des épinards.

Les fleurs se mangent telles quelles, ou en salade.

Les graines s’emploient en pâtisserie.

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Par voie orale, on utilise l’huile essentielle tirée des graines pour équilibrer les peaux sèches et dévitalisées, et pour soulager l’eczéma atopique.

En usage externe, l’huile d’Onagre entre dans la composition de produits cosmétiques.

Les graines d’Onagre renferment jusqu’à 14% d’acide gamma-linoléique, ce qui permet de réguler les taux de lipides sanguins. Des essais sur des rats on permis d’observer une diminution du cholestérol total et du risque d’athérosclérose ainsi qu’une augmentation du cholestérol HDL (le bon cholestérol).

L’oenostacine de l’Onagre exerce des actions antibactériennes contre les staphylocoques et les streptocoques.

L’huile d’Onagre a aussi des activités antioxydantes et anti-inflammatoires.

Source : LAROUSSE des 200 plantes qui guérissent.

Les Indispensables DELACHAUX.

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Notre prochaine sortie sentiers découverte : samedi  19 septembre (nous resterons à proximité de Nancy),pour participer à nos sorties : laissez vos coordonnées sur ce blog, ou :

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Tel : 06 41 21 49 69

Prochain marché : dimanche 20 septembre à Pulnoy.

La nature préservée, la santé conservée !!!!

 

 

 

EN cette période,dans notre belle Région Lorraine, nous trouvons….cresson, ,égopode… !

Créé par le 11 sept 2015 | Dans : Non classé

 

egopode P1060458

Ci-dessus : l’Egopode Podagraire,(Aegopodium podograria) ,ou encore l’herbe aux goûteux (efficace contre la goûte).

Pousse en abondance en nature ou…dans le jardin, il est riche en provitamine A et en vitamine C :200mg/100G contre 50mg/100gr pour le citron !

L’Egopode fut longtemps cultivé comme plante médicinale et potagère.

Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues (salade, en mélange avec du Cresson)..

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Comme dans la nature, ou pourra utiliser ensemble les feuilles plus grandes de l’Egopode et de l’Ortie (vitamine C,K et protéines végétales )dans des soupes, cakes salés, quiches ou gratins…

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Cresson de fontaine…apéritif ,digestif, diurétique et antibiotique, les feuilles contiennent des essences de moutardes , de la vitamine C et des minéraux, elles peuvent s’utiliser crues ou en salade.

Dés le moyen âge il était utilisé comme légume d’hiver. 

Le Cresson des fontaine poussent dans des eaux propres.

Précaution : lavez le à plusieurs eaux, en additionnant la dernière de permanganate, ou faite le cuire.

En effet, un parasite un parasite qui se développe entre moutons et limnées des eaux, ce parasite (la douve) attaque le foie de façon irrémédiable. 

Nous le récoltons loin des élevages de moutons…et l’utilisons surtout cuit dans un potage…

Nos prochains rendez-vous : les premiers et troisièmes vendredis du mois au marché de VANDOEUVRE et les deuxièmes et quatrièmes dimanches du mois au marché de PULNOY.

Pour connaître les dates des prochains sentiers découverte, nous contacter ou laisser un message sur page Facebook.

Pour plus d’informations : laissez vos coordonnées sur ce blog, ou :

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La nature préservée, la santé conservée !!!!

 

 

Sirop et Gelée de Menthe Sauvage….incomparable !!!!

Créé par le 10 sept 2015 | Dans : Non classé

MENTHE A FEUILLES LONGUES (DES BOIS)

La Menthe Sauvage ( Menthe à feuilles longues) pousse facilement dans nos sous-bois, il est possible d’en trouver jusqu’au mois d’octobre…

1 menthe ebouillantée pour faire l'infusion P1060396

…la menthe est ébouillantée…à l’eau de source

2 infusion de menthe P1060398

…puis laissée à infuser toute la nuit… 3 infusion de menthe P1060401

…après filtrage au torchon, il nous reste cette belle

infusion à laquelle nous ajoutons deux tiers  de sucre de canne

5 ajout du jus de citron P1060439

…nous pressons un beau citron (non traité)… 5 ajout du jus de citron P1060442

…dont le jus sera ajouté à l’infusion en début de cuisson…

6 mise en ebullition P1060434

…cuisson de 15 minutes…

7 ecumage P1060438

…au cours de laquelle il faut écumer…

8 mise en bouteille P1060446

…ne reste qu’à mettre en flacon…

9 bouteilles de sirop de menthe P1060465

…et voila un délicieux sirop de menthe !!! pas vert….car sans colorant !!!

Nous trouver :

Marché de VANDOEUVRE, les vendredis de 16H00 à 20H00 semaines impaires

Marché de MALZEVILLE, les samedis de 08H00 à 12H00,semaines paires

Prochains sentiers découverte : Nous contacter  :

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Tel : 06 41 21 49 69

 

Le 6 septembre , de 10H00 à 18H00, Marché Campagnard de LOISY

Créé par le 03 sept 2015 | Dans : Non classé

 

 

Retrouvez lecoindelabelette, et toutes nos préparations élaborées avec des plantes sauvages ou cultivées.

8 VERRINES DE GELEE DE MENTHE P1060393

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Un vrai travail artisanal…

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Du fait maison, avec patience et passion

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aspérule achillée sureau primevère origan gaillet reine des prés

Une gamme importante de plantes séchées , sauvages (cueillies par nous même),ou cultivées par nos soins, sans chimie…

 

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Gelée de Menthe Sauvage…explosion des papilles (en attendant le sirop….)

Créé par le 02 sept 2015 | Dans : Non classé

MENTHE A FEUILLES LONGUES (DES BOIS)

Il faut commencer…par aller cueillir…l’occasion d’une sortie qui joint l’utile à l’agréable…

1 feuilles de menthe P1060358

Les menthes sont toniques, stimulantes, antispasmodiques.

Stimulantes des nerfs moteurs et sensitifs, elles modèrent leurs réactions en cas d’excitation pathologique.

Les menthes peuvent s’utiliser en infusion , en sirop (elles possèdent des vertus antiseptiques manifestes ), elles combattent la mauvaise haleine…et en gelée…en plus c’est bon !!!

2 INFUSION DE MENTHE P1060399

3 filtrage de la macéeration de menthe P1060362

…pour ne récupérer que le jus…

3 filtrage de la macéeration de menthe P1060369

…il faut filtrer…

4 menthe filtrée P1060375

5 ajout du sucre P1060378

…Ajouter le sucre au jus…

6 cuisson du melange P1060381

…15 minutes de cuisson…

7 mise en pots P1060383

…mise en flacon…

8 VERRINES DE GELEE DE MENTHE P1060393

Et voila !!! un conseil : conserver au réfrigérateur ,pour le bonheur des papilles !!!

En tartines, avec un yaourt…ou pour napper une tartelette au chocolat noir…relevé avec un peu de piment…on en parle un de  ces jours !!!

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